转型肉奶两用牛向肉牛要奶实现肉奶双收
张振武 刘志启 2011-10-16
摘要：我国东北中原农区已形成庞大的西门塔尔改良牛群。这是发展肉奶结合牛的宝贵资源。德系西门塔尔是世界著名的乳肉兼用牛种子选手，利用这两大优势资源进行杂交繁育，即能迅速转型为肉奶两用牛，实现肉奶双收的目标。
我国目前单一奶牛和单一肉牛的养殖结构，片面追求高单产的目标导向，推崇规模化的发展模式，导致养牛户缺乏弹性，没有应变能力，不能与市场变化互动平衡，经常陷入无法解套的被动困局。由于全部饲养高单产的荷斯坦奶牛，奶农无法调节饲养量。因为荷斯坦牛产奶水平高，但肉用性能差，当作肉牛杀掉得不偿失。
同时奶农也无法调节产奶量，因为奶牛不论产奶量多与少，饲草饲料照吃不误，降低产奶量却不能同步降成本。这种刚性僵化的养殖结构，农民只好被套牢，硬着头皮坚持。农民饲养肉牛也是同样情况，其收益仅是单一的牛肉，饲养36月龄的肉牛，期间毫无回报，没有综合收益。如果是肉奶结合牛，期间可以收获奶，农户获得了鱼与熊掌兼得的效果。
在发达国家的养牛业中，肉奶结合或奶肉结合的例子很多，如美国牛奶生产过剩，促使将其部分奶牛用于肉牛生产，英国也是类似的情况，也是因为牛奶过剩，将奶牛转型为肉牛，具体方式是用肉公牛对奶母牛进行杂交转型。我国农区肉用牛种群基础庞大，且多是西门塔尔改良牛。利用德系西门塔尔（弗莱维赫）对其进行杂交改良，可以将其转型为肉奶两用牛，实现向肉牛要奶，肉奶双收的目标。
东北中原等农区肉用牛种群基础庞大，且多是西门塔尔改良牛，这是发展我国肉奶结合牛的宝贵资源，是现成的种群基础。在东北地区需要把乳肉结合起来，将肉与奶具体地结合在每头牛身上，向肉牛要奶，实现乳肉结合一体化发展。饲养乳肉结合牛，奶农既获得牛奶的收入，也获得牛肉的收入，获得的是综合收益。这样，我国农区奶牛业就能低成本迅速地大发展，成为世界级的牛奶生产基地。同时，还能带动肉牛业低成本地迅速地大发展。
东北中原等农区如果转型发展肉奶两用牛，就拥有了弹性灵活。牛奶过剩时向肉倾斜，牛肉过剩时向奶侧重，反之亦然。每头牛都是一个生产车间，亦肉亦奶，肉奶结合。奶农可获得综合收益，既有奶的收益，还有肉的收益。养牛户拥有了微观调控的主动权，能够动态调节肉与奶的多与少，增强了适应市场波动变化的能力，扩大了养牛业的生存空间。
肉奶两用的德系西门塔尔牛，既是奶牛业摆脱困境的突破口，也是肉牛业振兴发展的出路。乳肉兼用的德系西门塔尔牛肉用性能与专用肉牛品种接近，远远高于奶牛。（成年公牛体重可达1200kg，育肥牛日增超过1300g，成年母牛不低于750g），产奶性能与荷斯坦牛不相上下（年产奶量可达7T）。我国农业部已与德国有关部门合作推广德系西门塔尔（弗莱维赫）乳肉两用牛项目，推广德系西门塔尔的号角已经吹响。
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我国牛业战略支撑点=农牧交错带 肉奶两用牛
以肉奶两用牛做战略支撑实现肉奶双收肉奶皆优
把农牧交错带确立为我国牛业持续发展的战略支撑点
在城镇周边就近供鲜肉鲜奶守住家门口市场阵地
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“三原三宝3牛肉干”是一个创意产品。这里的三原指的是三大高原，即青藏高原、云贵高原和蒙古高原。这个三原三宝是“青藏高原牦牛肉干、云贵高原水牛肉干、蒙古高原蒙牛肉干”。与同类牛肉干产品相比，“三原三宝3牛肉干”具有显著的差异化。除了三原三宝牛肉干，还要推广“世界屋脊藏酷牦牛肉干”。
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