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[组图]我国牛奶产业链应围绕‘一体化’进行重塑再造         ★★★
我国牛奶产业链应围绕‘一体化’进行重塑再造
作者:张振武 文章来源:本站原创 点击数:583 更新时间:2011-11-29 10:00:18

目前,我国奶业实行分散养殖和集中加工的产业组织形式,奶农与加工企业属于不同利益主体,没有建立起风险共担利益共享的产业链,影响了奶业的健康发展。首届中国奶业大会有针对性地提出‘产业一体化’战略,以求解决这一影响奶业发展的深层次问题。

 

推进牛奶产业链一体化是系统工程,需要围绕‘一体化’进行系统设计。如以养牛场户为单位实行‘种养结合一体化’, 调整奶牛饲养结构推行‘乳肉结合一体化’。以合作社为平台实现‘养加结合一体化’,在生产层面实行‘实拟一体化’,在产业链层面实行‘虚拟一体化’。形成有分有合有实有虚的产业链组织体系,建立起产加销利益联结的长效机制,为振兴奶业提供技术组织体系保障。

 

 1  以养牛场户为单位实行‘种养结合一体化’

 

我国奶牛业由于片面追求规模化,奶农自家缺少大面积种植饲草饲料的土地,只能通过市场购买饲草饲料,导致饲草饲料成本高。由于片面追求规模化,造成种养分离,导致市场交易成本高。由于片面追求规模化,自家资金不足,需要贷款买牛建场,导致资金成本高。由于片面追求规模化,造成环境污染,导致环保治污成本高。由于片面追求规模化,需要大量雇工,导致人工成本高。

 

当前,由于玉米等饲料原料大幅涨价,我国奶牛饲养成本不断上升。又由于新西兰低价进口奶粉的替代冲击,我国原料奶价格持续低迷,难以上升提高。由于养牛农户与乳品加工厂是不同的利益主体,属于商业买卖关系。处于弱势地位的奶农,经常遭遇限收拒收原料奶的刁难,也经常蒙受压级压价拖欠奶资的伤害。为使奶农避免尴尬处境,须为农户提供低养殖成本的饲养模式,提升农户养牛竞争力,使他们冲出突围走出困境。

 

以养殖场户为单位实行‘种养结合一体化’,奶牛养殖户有配套的草场资源,或者有配套的土地资源,饲草饲料由自家种植解决,劳动力主要来源于自家,牛粪由自家农田消化,牛犊来源于自家母牛。采取种养结合模式,奶牛粪便直接进入农田得到资源化利用,减少了购买化肥的投资,降低了种田成本。养牛场户费用低廉地实现了环保治污,提高了土壤肥力。由于能够廉价获得饲草和饲料资源。牛犊也自繁自养自家母牛生产,能够利用实物资源替代短缺的货币,降低了农民从事奶牛业的资金成本。

 

2        调整奶牛饲养结构实行‘乳肉结合一体化’

 

我国奶牛业不宜片面追求奶牛高单产,在奶牛品种选择上不能是清一色的荷斯坦。因为这种品种单一的养殖结构,这种追求高投入高单产的目标导向,这种推崇规模化的发展模式,导致养牛户只能画地为牢硬扛死守,缺乏弹性灵活,没有应变能力,不能与市场变化互动平衡,在波动变化的市场环境中,陷入无法解套的被动困局。

 

如果转型发展德系西门塔尔为代表的肉奶两用牛,就拥有了弹性灵活。牛奶过剩时向肉倾斜,牛肉过剩时向奶侧重,反之亦然。养牛户拥有了微观调控的主动权,能够动态调节肉与奶的多与少,增强了适应市场波动变化的能力,扩大了养牛业的生存空间。我国需要把乳肉结合起来,将肉与奶具体地结合在每头牛身上,向肉牛要奶,向奶牛要肉,实现乳肉结合一体化发展。饲养乳肉结合牛,奶农既获得牛奶的收入,也获得牛肉的收入,获得的是综合收益,能大大提高了养牛户的抗风险能力

 

 3  以合作社为平台实现‘养加结合一体化’

 

目前我国奶业在养殖环节是分散的、以农户为主体。在加工环节是集中的,以乳品企业为主体。奶牛养殖户与乳品加工企业基本上是买卖关系,分属于不同的利益主体,没有真正建立起风险共担利益分享的产业化链条。推行产业一体化战略,需要在产业组织形式方面进行制度创新。将乳品加工厂向农民专业合作社回归,以奶农为主体组建农民奶业合作社。

 

三聚氰胺事件之后,整个乳品行业都在转型再造,目前,众多中小型乳品加工厂陷入困境,面临转制重组的局面。当地政府可以采取赎买方式,把乳品加工厂掌握在自己手中,然后再廉价转租给农民专业合作社。政府将乳品加工厂作为公共品,提供给农民奶业合作社使用,让奶农获得加工环节利润。

 

通过对奶业产业链进行一体化改造,可以在奶农家庭饲养的基础上,以农民合作社为平台,形成产加一体化的产业组织体系。由于乳品厂已由商业资产转为公共品,政府在授权某一奶业合作社经营乳品厂的同时,可以让地域内的养牛户共享加工厂资源。由于乳品厂产权在政府手中,也由于是采取租赁方式,当某农合社经营不善时,可以再转租给其他有经营能力的农合社管理。

 

4        在产业链宏观层面实行‘虚拟一体化’

 

当前,我国奶业实行产业链一体化经营十分必要,实行生产销售一体化是产业解困的突破口。对于这一产业链层面的问题,需要政府提供公共产品,需要培育奶业宏观经营主体来解决。如果采取‘实拟一体化’方式,不可避免地要涉及产权关系、资本投入、劳动力调配等生产要素关系的变动。如果采取‘虚拟一体化方式’,就不必改变生产要素的所有制关系。在虚拟一体化的产业链平台上,同样可以实施产销关系的组织协调,同样能够实现一体化经营运作。

 

在互联网的支持下,把传统产业与信息化结合起来。可以由产业链龙头主导搭建网站平台,对奶业细分产业链实行虚拟一体化运作。产业链龙头开办的网站平台,可以提供技术指导咨询服务,现在网上沟通工具十分丰富,可以在网上进行技术咨询服务。在网上传播模式与标准等知识形态的产品。产业链龙头可以在网上提供品牌服务,在网上建设营销渠道,采取加盟方式建设连锁专卖店,采取B2BB2C形式建设网上营销渠道,采取OEM代工将制造业务外包等。


●锡蒙羔宅火锅是一个私宅火锅店连锁加盟业态
●锡蒙羔宅火锅由锡蒙羔羊肉和世界屋脊羔羊肉来支撑
锡蒙羔宅火锅老板用微信与社区顾客互动营销
●锡蒙羔宅火锅店开展快递包裹宅寄存服务取悦小区顾客



●私宅火锅店是小区居民的社区公共餐厅
●私宅火锅店拥有宅涮锅宅香锅宅炖锅宅鱼头等业态
私宅火锅店与麻辣宅香锅食材相同业态之间可跨界兼营
私宅火锅店采取线上线下结合O2O方式开展业务



云贵高原水牛肉干+青藏高原牦牛肉干+内蒙高原猛牛肉干
东北平原野水稻米+内蒙草原稻鸟大米+云贵高原生态香米
●青藏高原藏酷牦牛肉+内蒙草原锡蒙羔羊肉+林海雪原黑白野猪肉
●锡林郭勒草原锡蒙羔羊肉+呼伦贝尔草原呼蒙羔羊肉+世界屋脊草原藏酷羔羊肉



●顾客利用网络途径深入到锡蒙羔牧场选购活羔羊
●锡蒙羔牧场对顾客选定的活羔羊现场屠宰预冷配送
●冷鲜锡蒙羔羊肉经由物流配送到顾客指定的就餐酒店
●联系自己熟悉喜欢的酒店组织亲朋吃锡蒙羔手抓肉火锅



●牧场主按预订时间把现宰冷鲜野猪肉配送到顾客就餐酒店
●就餐酒店开放平台利用顾客网购野猪肉制做本店招牌菜
●顾客在本地酒店就请朋友吃东北特色黑野猪肉杀猪菜火锅
●顾客利用社交化工具与就餐亲朋约定就餐地点时间



●社区宅食坊建设在社区里是小区居民的公共厨房
●有“宅笼包、宅米饭、宅粥坊、宅火锅面、宅火锅饺”等业态
宅食坊定位社区厨房从事一日三餐本地生活服务
社区宅食坊加盟店就近送餐到门随叫随到即时送达



●社区宅卖店建在住宅里是小区居民的公共冰箱
●有“野猪肉宅卖店、酷牛肉宅卖店、野稻米宅卖店”等业态模块
●社区宅卖店老板同社区消费者是邻居关系便于社交化
居民用手机可就近在社区宅卖店网购锡蒙羔羊肉和鸟鸡蛋



●私宅茶餐吧是小区居民的社区会客厅
●私宅茶餐吧建店成本低是宅人的创业就业场所
私宅茶餐吧把餐饮与休闲两种业态跨界组装在一起
在社区宅咖啡吧喝茶聊天会朋友具有地域方便性


三原三宝

    三原三宝指的是“青藏高原的藏酷牦牛肉、内蒙草原的锡蒙羔羊肉、林海雪原的东北四野猪肉”。拥有三原三宝既饱餐了羔羊肉,还享受了野猪肉,更品尝了牦牛肉。‘三原三宝3肉礼盒’是一个稀缺性极强的礼品件。礼品是奢侈品,讲究稀缺性,要让消费者感到物超所值。产品应该来自原产地。野猪肉最好来自牡丹江地区,这里是林海雪原的原产地。牦牛肉必须来自青藏高原,羔羊肉一定要来自内蒙草原。
三原三宝

    “三原三宝3牛肉干”是一个创意产品。这里的三原指的是三大高原,即青藏高原、云贵高原和蒙古高原。这个三原三宝是“青藏高原牦牛肉干、云贵高原水牛肉干、蒙古高原蒙牛肉干”。与同类牛肉干产品相比,“三原三宝3牛肉干”具有显著的差异化。除了三原三宝牛肉干,还要推广“世界屋脊藏酷牦牛肉干”。
三原三宝

    手抓羊肉是民族地区的重要饮食文化,现已形成各种各样的手抓衍生产品,如同金融衍生产品那样品种丰富。在民族地区各地都有自己特色的手抓羊肉,每家餐馆酒店都有自己正宗的手抓羊肉。“三原三宝3羊手抓”采取‘手抓+火锅’业态形式。是三种带骨羔羊肉(锡林郭勒草原的锡蒙羔、呼伦贝尔草原的呼蒙羔、世界屋脊草原的藏酷羔)。这里的“三原”指的是三大草原,即锡林郭勒草原、呼伦贝尔草原、世界屋脊草原。
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    三原三宝野猪排骨应用在“家常锅”中,由三种野猪排骨组成。世界屋脊牧场是世界上海拔最高的牧场,世界屋脊藏酷香猪肉是世界上最原生态的猪肉。通过“三原三宝3猪火锅”,您能够品尝到稀缺性极强的青藏高原藏酷猪排。能够品尝到绿色低碳的内蒙草原四野猪排。还能享用到风味独特的林海雪原黑野猪排。
三原三宝

    “三原三宝3肉拼盘”应用在“宅火锅、宅香锅,杂粮锅”中, 是一个拼盘里的三种肉(青藏高原牦牛肉、内蒙草原羔羊肉、林海雪原野猪肉)。您通过‘三原三宝’这一盘肉,就能尝遍大半个中国。从青藏高原到内蒙草原延伸至林海雪原。‘三原三宝’能够让您领略青藏高原风采、内蒙草原风味、林海雪原风光。




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