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[组图]中国农业大学李德发教授展望微生物发酵动物饲料前景         ★★★
中国农业大学李德发教授展望微生物发酵动物饲料前景
作者:佚名 文章来源:本站原创 点击数:666 更新时间:2011-11-29 10:02:07
文章来源:中国家禽2009年第22

 

以微生物发酵技术为核心生产的动物饲料,其主要特征是含有大量的乳酸菌或酵母菌等有益于动物健康的微生物。

 

1.传统的厌氧发酵

 

呼吸消耗小,一般不超过1.0%,代谢产物主要是有机酸和二氧化碳,有利于保存物料的营养。发酵过程散热量较小,操作容易控制。设备投资少,生产成本低,容易推广。发酵装置更简单,搬运更方便。气压控制不受环境和方位限制。保存时间更长,原料更广泛,温度梯度变化小。

 

传统的厌氧发酵饲料生产方式很多,比较常见的是养殖户用酵母菌和乳酸菌接种饲料,装入密封的包装袋,袋口用绳扎紧,饲料的含水量在30%~40%。在夏季,发酵3~5d就有明显的酸香味。在冬季,需要适当延长发酵时间。饲养员主要根据排除的酸香味来判定发酵的成熟度。

 

传统厌氧发酵的优点:如果环境温度适宜,时间控制得当,采用袋装式“土办法”发酵,也可以获得质量很好的微生物发酵饲料,活性乳酸菌的含量达到10cfu/g以上。这种工艺虽然简便,但是受限制的因素太多,质量很难把握,基本没有标准,完全靠实验,产品基本不能流通。

 

传统厌氧发酵存在的问题:如果环境温度长期低于12℃,发酵很可能失败。酵母在低温下长期代谢低迷,耗氧速度很慢,物料中的氧气能长时间与乳酸菌接触,导致乳酸菌活力大减,繁殖很慢,甚至死亡。不能很好地确定什么时候产气结束,什么时候发酵结束,同时又要求发酵成熟以后需要尽早使用,不然就有霉变的可能。

 

2.理想的发酵工艺

 

为了使这种袋装发酵技术进入程序化、工业化应用,生物饲料的质量能得到有效保证,我们必须完成以下几个前提条件:发酵过程基本不受环境温度限制;产品质量不受存放时间限制,或者保质期长达3个月以上;产品在储存和运输过程中不受外界空气干扰。

 

包装袋上附加一个可以调节气压的硅胶模。在发酵过程中产生二氧化碳,气压达到设定压力,呼吸阀开放。低于设定压力,呼吸阀自动关闭。发酵物料的含水量保持在34%~36%比较经济。在北京,夏天发酵4d、春天发酵18d、冬天发酵30d,物料基本成熟。时间越长,效果越好。物料中蛋白含量增加,微生物的生长代谢速度会下降。糖类含量增加,微生物的生长速度会增加。只要包装袋保持完整、不破损,一年四季都能生产。

 

为了进一步简化操作,降低生产成本。该技术还采用了一种能使接种的微生物快速生长繁殖的激活剂。在这种制剂的协助下,即使在接种量仅为0.01%的条件下(原料部需要经过消毒)也能使有益微生物在24h内(20℃以上的环境)处于绝对的数量优势,从而有效地抑制了杂菌的污染。

 

该技术有如下几个显著优势:发酵原料不需要消毒,发酵质量不受外界气温影响,物料产生温度梯度差异不超过3℃;设备投资少,操作简便,产品质量稳定,特别适合在我国农村推广应用;发酵原料的汗水量在30%~50%,蛋白含量在4.5%~42.0%,操作弹性极大,可以大比例使用廉价玉米浆、豆渣和果渣等高水分含量的农业和轻工副产物,与传统的发酵技术相比具有很大的成本优势。


●锡蒙羔宅火锅是一个私宅火锅店连锁加盟业态
●锡蒙羔宅火锅由锡蒙羔羊肉和世界屋脊羔羊肉来支撑
锡蒙羔宅火锅老板用微信与社区顾客互动营销
●锡蒙羔宅火锅店开展快递包裹宅寄存服务取悦小区顾客



●私宅火锅店是小区居民的社区公共餐厅
●私宅火锅店拥有宅涮锅宅香锅宅炖锅宅鱼头等业态
私宅火锅店与麻辣宅香锅食材相同业态之间可跨界兼营
私宅火锅店采取线上线下结合O2O方式开展业务



云贵高原水牛肉干+青藏高原牦牛肉干+内蒙高原猛牛肉干
东北平原野水稻米+内蒙草原稻鸟大米+云贵高原生态香米
●青藏高原藏酷牦牛肉+内蒙草原锡蒙羔羊肉+林海雪原黑白野猪肉
●锡林郭勒草原锡蒙羔羊肉+呼伦贝尔草原呼蒙羔羊肉+世界屋脊草原藏酷羔羊肉



●顾客利用网络途径深入到锡蒙羔牧场选购活羔羊
●锡蒙羔牧场对顾客选定的活羔羊现场屠宰预冷配送
●冷鲜锡蒙羔羊肉经由物流配送到顾客指定的就餐酒店
●联系自己熟悉喜欢的酒店组织亲朋吃锡蒙羔手抓肉火锅



●牧场主按预订时间把现宰冷鲜野猪肉配送到顾客就餐酒店
●就餐酒店开放平台利用顾客网购野猪肉制做本店招牌菜
●顾客在本地酒店就请朋友吃东北特色黑野猪肉杀猪菜火锅
●顾客利用社交化工具与就餐亲朋约定就餐地点时间



●社区宅食坊建设在社区里是小区居民的公共厨房
●有“宅笼包、宅米饭、宅粥坊、宅火锅面、宅火锅饺”等业态
宅食坊定位社区厨房从事一日三餐本地生活服务
社区宅食坊加盟店就近送餐到门随叫随到即时送达



●社区宅卖店建在住宅里是小区居民的公共冰箱
●有“野猪肉宅卖店、酷牛肉宅卖店、野稻米宅卖店”等业态模块
●社区宅卖店老板同社区消费者是邻居关系便于社交化
居民用手机可就近在社区宅卖店网购锡蒙羔羊肉和鸟鸡蛋



●私宅茶餐吧是小区居民的社区会客厅
●私宅茶餐吧建店成本低是宅人的创业就业场所
私宅茶餐吧把餐饮与休闲两种业态跨界组装在一起
在社区宅咖啡吧喝茶聊天会朋友具有地域方便性

三原三宝

    三原三宝指的是“青藏高原的藏酷牦牛肉、内蒙草原的锡蒙羔羊肉、林海雪原的东北四野猪肉”。拥有三原三宝既饱餐了羔羊肉,还享受了野猪肉,更品尝了牦牛肉。‘三原三宝3肉礼盒’是一个稀缺性极强的礼品件。礼品是奢侈品,讲究稀缺性,要让消费者感到物超所值。产品应该来自原产地。野猪肉最好来自牡丹江地区,这里是林海雪原的原产地。牦牛肉必须来自青藏高原,羔羊肉一定要来自内蒙草原。
三原三宝

    “三原三宝3牛肉干”是一个创意产品。这里的三原指的是三大高原,即青藏高原、云贵高原和蒙古高原。这个三原三宝是“青藏高原牦牛肉干、云贵高原水牛肉干、蒙古高原蒙牛肉干”。与同类牛肉干产品相比,“三原三宝3牛肉干”具有显著的差异化。除了三原三宝牛肉干,还要推广“世界屋脊藏酷牦牛肉干”。
三原三宝

    手抓羊肉是民族地区的重要饮食文化,现已形成各种各样的手抓衍生产品,如同金融衍生产品那样品种丰富。在民族地区各地都有自己特色的手抓羊肉,每家餐馆酒店都有自己正宗的手抓羊肉。“三原三宝3羊手抓”采取‘手抓+火锅’业态形式。是三种带骨羔羊肉(锡林郭勒草原的锡蒙羔、呼伦贝尔草原的呼蒙羔、世界屋脊草原的藏酷羔)。这里的“三原”指的是三大草原,即锡林郭勒草原、呼伦贝尔草原、世界屋脊草原。
三原三宝

    三原三宝野猪排骨应用在“家常锅”中,由三种野猪排骨组成。世界屋脊牧场是世界上海拔最高的牧场,世界屋脊藏酷香猪肉是世界上最原生态的猪肉。通过“三原三宝3猪火锅”,您能够品尝到稀缺性极强的青藏高原藏酷猪排。能够品尝到绿色低碳的内蒙草原四野猪排。还能享用到风味独特的林海雪原黑野猪排。
三原三宝

    “三原三宝3肉拼盘”应用在“宅火锅、宅香锅,杂粮锅”中, 是一个拼盘里的三种肉(青藏高原牦牛肉、内蒙草原羔羊肉、林海雪原野猪肉)。您通过‘三原三宝’这一盘肉,就能尝遍大半个中国。从青藏高原到内蒙草原延伸至林海雪原。‘三原三宝’能够让您领略青藏高原风采、内蒙草原风味、林海雪原风光。

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