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[组图]西藏世界屋脊牧场总经理卢志军,权威访谈《藏酷牛烧烤》         ★★★
西藏世界屋脊牧场总经理卢志军,权威访谈《藏酷牛烧烤》
作者:藏酷牛 文章来源:本站原创 点击数:635 更新时间:2011-12-1 9:43:20

访谈时间 :2009-3-19

主 持 人 :本网记者

访谈嘉宾 : 卢志军(西藏那曲县世界屋脊牧场有限公司总经理)

 

本网记者 :藏酷牛的产地是青藏高原,是特色十分显著一个牛种,请卢总介绍一下藏酷牛肉的品质优势。

 

卢志军 :藏酷牛是中国牛肉高端品牌,具有至高无上的品质优势,这样的品质优势来自地域环境。大家知道,青藏高原在地球上独一无二,与南极、撒哈拉沙漠并列为世界三大净土。青藏高原还是世界屋脊和三江源头,气候严酷高寒缺氧,藏酷牛是唯一能适应青藏高原环境的牛种,与企鹅、北极熊并列为全球三大绿色动物,拥有不可替代的地位,是生产高档牛肉的独特资源。

 

据一位科学家介绍,二百年以前,美洲大草原上有六千万头野牛,遗憾的是在100年里,几乎被杀光。后来意识到这一点,用最后的几头野牛,努力恢复到25万头,变成一个很大的产业。现在美洲大草原野牛回来了,在美洲大草原上野牛已经开始称霸,野牛产业要比家牛产业大的多,牛排价格高,营养丰富,脂肪含量少,只有3%,比家牛的8%少的多。藏酷牛类似美洲野牛,具有同样的商业价值

 

本网记者 :请卢总再介绍一下藏酷牛的品牌优势!

 

卢志军 :世界屋脊藏酷牛作为中国牛肉的高端品牌,具备雄厚的文化底蕴。第一,世界屋脊是青藏高原的同义语,地球上仅有一个,是独一无二的自然景观,具有地域性稀缺性特点;

第二,全世界藏酷牛仅有1300余万头, 90%以上产在中国的青藏高原,具有品种稀缺性特点。

第三,青藏高原是宗教圣地。当地人民独特生产生活方式,饮食起居衣着打扮,歌舞表演、婚庆习俗等,都是与众不同的,能唤起人们的了解渴。刺激着外界人的神经,引起探究的兴趣。

第四,现在,青藏高原雪山在退缩,三江源生态在退化,这一系列环保问题,正在引起全社会全世界的强烈关注,唤起人们了解接触世界屋脊的欲望。

第五,藏酷牛品牌强调 ‘酷’和‘牛’,能满足现代人追求“酷”,追求“牛”的个性化需求。上述特征正在引起社会的高度关注,容易吸引眼球树立品牌。

 

本网记者 :藏酷牛烧烤的优势是什么?

 

卢志军 :世界屋脊藏酷牛是特色产品,是牛肉的高端品牌,藏酷牛肉要实现自己的产品价值,需要找到体现自己价值的产品形式。烧烤是牛肉最为时尚的一种消费形式,也是最为高档的一种产品形式。就是说,只有选择烧烤形式,藏酷牛肉价格才能上去,才能体现自己的价值。所以,藏酷牛突出开发烧烤这一产品形式。

 

本网记者 :藏酷牛肉有哪些价值,怎样来体现?

 

卢志军 :藏酷牛肉要通过烧烤产品形式来实现自己的价值,首先,要为<家餐馆>这个专门销售渠道创造价值,它要成为她的一道招牌菜,一道特色菜,一道给家餐馆创造高额利润的菜。这样,家餐馆才有积极性和动力,以藏酷牛肉为原料开发各色菜肴。

 

本网记者:藏酷牛肉给予消费者的利益点是什么?

 

卢志军:藏酷牛肉是稀缺产品,物以稀为贵,虽然价格较高,但作为招待客人的特色菜,让主人有面子,有档次。同时,藏酷牛肉还具有礼品的潜质,我们正在开发礼品通路,开发适合礼品的产品形式。

 

本网记者 :藏酷牛肉只有烧烤一种产品形式吗?

 

卢志军 :藏酷牛品牌下有“藏酷牛排”、“藏酷牛面”、“藏酷肥牛”三大产品。其中“藏酷牛排”是烧烤产品,走时尚之路。但这个烧烤产品,是与火锅配套的烧烤产品,只是为了突出烧烤,强调烧烤,烧烤这道菜要先上,这张牌要先出。待吃完烧烤,再把烤盘拿下去,换上涮锅不再挪动,然后一直涮到用餐结束。

 

“藏酷牛面”是一个快餐品种,要从方便碗面中分得一杯羹。藏酷牛肉和青稞面是特色产品,是绿色健康食品,凭这些优势条件,我们对“藏酷牛面”市场前景还是充满信心的。“藏酷肥牛”是配套产品,同其他肥牛产品一样,是围绕火锅配套的一个涮品,跟随火锅闯天下。

 

本网记者 :藏酷牛在营销渠道上是怎样定位的?

 

卢 志 军 :藏酷牛是中国牛肉的高端品牌,我们在销售渠道上,不选择超市,更不选择农贸市场,因为零售渠道价格上不去,无法体现藏酷牛肉的高端产品价值。藏酷牛肉在渠道上定位在酒店通路,因为酒店通路能够让藏酷牛肉大幅度增值,能够体现藏酷牛的价值。

 

本网记者 :你的藏酷牛肉是原料,在酒店里怎样凸显品牌?

 

卢志军:我们是牛肉原料供应商,向酒店供应的是原料肉,在这种情况下,藏酷牛品牌很难凸显。如果不能把品牌树立起来,产品增值的目的也无法达到。我们树立品牌的步骤是建设《藏酷牛烧烤》店,借助‘家餐馆’这一渠道,先把藏酷牛品牌树起来。待藏酷牛肉有了品牌影响力之后,社会酒店就会乐于使用藏酷牛肉,也会乐意打出藏酷牛品牌旗帜。

 

本网记者:谢谢卢总接受我们的采访。

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●锡蒙羔宅火锅是一个私宅火锅店连锁加盟业态
●锡蒙羔宅火锅由锡蒙羔羊肉和世界屋脊羔羊肉来支撑
锡蒙羔宅火锅老板用微信与社区顾客互动营销
●锡蒙羔宅火锅店开展快递包裹宅寄存服务取悦小区顾客



●私宅火锅店是小区居民的社区公共餐厅
●私宅火锅店拥有宅涮锅宅香锅宅炖锅宅鱼头等业态
私宅火锅店与麻辣宅香锅食材相同业态之间可跨界兼营
私宅火锅店采取线上线下结合O2O方式开展业务



云贵高原水牛肉干+青藏高原牦牛肉干+内蒙高原猛牛肉干
东北平原野水稻米+内蒙草原稻鸟大米+云贵高原生态香米
●青藏高原藏酷牦牛肉+内蒙草原锡蒙羔羊肉+林海雪原黑白野猪肉
●锡林郭勒草原锡蒙羔羊肉+呼伦贝尔草原呼蒙羔羊肉+世界屋脊草原藏酷羔羊肉



●顾客利用网络途径深入到锡蒙羔牧场选购活羔羊
●锡蒙羔牧场对顾客选定的活羔羊现场屠宰预冷配送
●冷鲜锡蒙羔羊肉经由物流配送到顾客指定的就餐酒店
●联系自己熟悉喜欢的酒店组织亲朋吃锡蒙羔手抓肉火锅



●牧场主按预订时间把现宰冷鲜野猪肉配送到顾客就餐酒店
●就餐酒店开放平台利用顾客网购野猪肉制做本店招牌菜
●顾客在本地酒店就请朋友吃东北特色黑野猪肉杀猪菜火锅
●顾客利用社交化工具与就餐亲朋约定就餐地点时间



●社区宅食坊建设在社区里是小区居民的公共厨房
●有“宅笼包、宅米饭、宅粥坊、宅火锅面、宅火锅饺”等业态
宅食坊定位社区厨房从事一日三餐本地生活服务
社区宅食坊加盟店就近送餐到门随叫随到即时送达



●社区宅卖店建在住宅里是小区居民的公共冰箱
●有“野猪肉宅卖店、酷牛肉宅卖店、野稻米宅卖店”等业态模块
●社区宅卖店老板同社区消费者是邻居关系便于社交化
居民用手机可就近在社区宅卖店网购锡蒙羔羊肉和鸟鸡蛋



●私宅茶餐吧是小区居民的社区会客厅
●私宅茶餐吧建店成本低是宅人的创业就业场所
私宅茶餐吧把餐饮与休闲两种业态跨界组装在一起
在社区宅咖啡吧喝茶聊天会朋友具有地域方便性

三原三宝

    三原三宝指的是“青藏高原的藏酷牦牛肉、内蒙草原的锡蒙羔羊肉、林海雪原的东北四野猪肉”。拥有三原三宝既饱餐了羔羊肉,还享受了野猪肉,更品尝了牦牛肉。‘三原三宝3肉礼盒’是一个稀缺性极强的礼品件。礼品是奢侈品,讲究稀缺性,要让消费者感到物超所值。产品应该来自原产地。野猪肉最好来自牡丹江地区,这里是林海雪原的原产地。牦牛肉必须来自青藏高原,羔羊肉一定要来自内蒙草原。
三原三宝

    “三原三宝3牛肉干”是一个创意产品。这里的三原指的是三大高原,即青藏高原、云贵高原和蒙古高原。这个三原三宝是“青藏高原牦牛肉干、云贵高原水牛肉干、蒙古高原蒙牛肉干”。与同类牛肉干产品相比,“三原三宝3牛肉干”具有显著的差异化。除了三原三宝牛肉干,还要推广“世界屋脊藏酷牦牛肉干”。
三原三宝

    手抓羊肉是民族地区的重要饮食文化,现已形成各种各样的手抓衍生产品,如同金融衍生产品那样品种丰富。在民族地区各地都有自己特色的手抓羊肉,每家餐馆酒店都有自己正宗的手抓羊肉。“三原三宝3羊手抓”采取‘手抓+火锅’业态形式。是三种带骨羔羊肉(锡林郭勒草原的锡蒙羔、呼伦贝尔草原的呼蒙羔、世界屋脊草原的藏酷羔)。这里的“三原”指的是三大草原,即锡林郭勒草原、呼伦贝尔草原、世界屋脊草原。
三原三宝

    三原三宝野猪排骨应用在“家常锅”中,由三种野猪排骨组成。世界屋脊牧场是世界上海拔最高的牧场,世界屋脊藏酷香猪肉是世界上最原生态的猪肉。通过“三原三宝3猪火锅”,您能够品尝到稀缺性极强的青藏高原藏酷猪排。能够品尝到绿色低碳的内蒙草原四野猪排。还能享用到风味独特的林海雪原黑野猪排。
三原三宝

    “三原三宝3肉拼盘”应用在“宅火锅、宅香锅,杂粮锅”中, 是一个拼盘里的三种肉(青藏高原牦牛肉、内蒙草原羔羊肉、林海雪原野猪肉)。您通过‘三原三宝’这一盘肉,就能尝遍大半个中国。从青藏高原到内蒙草原延伸至林海雪原。‘三原三宝’能够让您领略青藏高原风采、内蒙草原风味、林海雪原风光。



 

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